Сафро 97% сув, қолган 3% ўт кислоталари ва ферментлардан иборат. Ҳозирги кунда ҳар учинчи одамда ўт пуфаги билан боғлиқ муаммолар мавжуд.
Бунинг сабаби “ғарбий” парҳезда: углеводларнинг кўплиги (айниқса, тозаланган), рационда ёғлар ва аччиқ моддаларнинг камлиги. Ўт пуфаги фақат ёғларни овқатдан сўнг бўшайди! Ҳа, севаберейро ҳам сафро ажратади, лекин бу бошқа жараён. Бундан ташқари, сафронинг тўғри тарқалиши таъминланиши керак: 1 молекулада холестеринга 2 молекула лецитин ва 7 та ўт кислотаси тўғри келиши керак. Улар етарли бўлмаганда, холестерин чўкмага тушиш, салоқ ҳосил қилиши қила бошлайди.
Сафро ҳосил бўлиши овқатланишдан сўнг 3–12 дақиқа давомида ва тўйланган қовоқ сафро.
Бизним вазифамиз ўт пуфагининг нормал қисқариши ва сафронинг оқувчанлигини таъминлаш.
